روح وقلب مطعم الريم اللبناني
وُلد الشيف محمد (المعروف بالشيف مو) وترعرع في قلب بيروت، محاطًا برائحة ونكهات الطبخ اللبناني التقليدي الغنية. منذ الصغر، كان يقضي ساعات في مطبخ جدته، متعلمًا أسرار الوصفات الأصيلة المتوارثة عبر الأجيال.
بعد التدريب في بعض أفضل المطاعم والفنادق في لبنان، جلب الشيف مو خبرته المطبخية إلى المملكة المتحدة. كان حلمه بسيطًا: مشاركة الطعم الحقيقي للبنان مع مجتمعه الجديد.
اليوم، يدير الشيف مو مطبخ الريم كويزين في نيو مالدن، ويُحضّر كل شيء يدويًا، في المطبخ، كل يوم - لا شيء جاهز مسبقًا، لا شيء مجمّد.
الشيف مو
لقطات حقيقية من مطبخنا - كل شيء يُحضّر من الصفر، في المطبخ، كل يوم
تشكيل الكبة يدويًا من الصفر
لف ورق العنب المحشي يدويًا
الشيف مو يُجهّز طلبًا طازجًا
حشو قوالب الكبة يدويًا
تقديم أرز الزعفران مع الدجاج المشوي
أجنحة دجاج مشوية طازجة من الشواية
طي المعجنات المخبوزة يدويًا
دفعة كاملة من ورق العنب المحشي جاهزة للطبخ
طبق البامية، مُقدَّم ومُزيّن
"أحصل على المكوّنات يوميًا من موردين موثوقين. لا اختصارات للطعام الرائع - كل شيء يبدأ بأفضل المنتجات."
"وصفات جدتي مقدسة بالنسبة لي. أُكرّم ذكراها بطبخ كل طبق تمامًا كما علّمتني."
"كل طبق يخرج من مطبخي يحمل جزءًا من قلبي. الطعام المُحضّر بحب له طعم مختلف."
المفضّلات الشخصية للشيف مو
